Cata de Paco Higón

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Cata de Paco Higón. 27 de junio de 2019

Comentarios de los vinos


Equipo Navazos La Bota de Manzanilla 82 FLORPOWER MMXV; Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda; Palomino; 15% 


Amarillo dorado. Nariz expresiva, con las notas características del velo de flor, fruta con hueso, algo de frutos secos, suaves tostados y un toquecito de hinojo. En boca tiene buen ataque, seco, afilado, con acidez media, cierta cremosidad y bastante longitud.


Dom des 13 Lunes LA MISE EN ABYMES 2017; Vin de Savoie; Apremont, 10,5% 


Pajizo. Atractivo, con notas de hierbas aromáticas, matices cítricos, algo de vainilla y cierta mineralidad. En boca tiene buen ataque, fresco, fluido, con cierta salinidad, buena acidez y notable longitud.


Pigar CHARDONNAY 2017; D.O. Utiel-Requena ; chardonnay, 12,5 %


Amarillo limón. Nariz de media intensidad pero muy bien definida, floral, con notas cítricas, matices anisados, un toquecito de frutos secos. En boca tiene buen ataque, cremoso, fresco, con cierta tanicidad, buenos amargos, largo y bien perfilado.


Champagne Gatinois BRUT 2009; champagne; pinot noir/chardonnay


Oro viejo. Nariz intensa, de perfil maduro y goloso, con notas de bollería, chocolate blanco, mantequilla, corteza de limón, algún matiz láctico, nueces. En boca tiene buen ataque, goloso, pasa cremoso, burbuja muy fina, cierto aire oxidativo, largo y bien definido.


Dom Louis Magnin LA BROVA 2012; Arbin, Mondeuse, 12,5% 


Picota con destellos granate. Nariz expresiva, intensa, con fruta negra en sazón, algo de monte bajo, matices vegetal y un seductor fondo de flores azules. En boca entra bien, textura algo terrosa, amargoso, fresco, con buena acidez, cierta madurez, matices vegetal, tanino algo secante y buena persistencia.


Venta La Vega ADARAS calizo 2017; D.O. Almansa, garnacha tintorera; 13% 


Granate de buena capa. Nariz intensa, recuerdos férricos, frutilla roja, matices ahumados, maduro. En boca tiene buen ataque, pasa fluido pero con materia, buena acidez, tanino pulido, estructura media y bastante longitud.


Bodegas Monovar BORRASCA MONASTRELL 2016; D.O. Alicante, monastrell, 15% 


Granate de buena capa. Nariz madura, con cierto aire clásico, fruta roja madura, algarrobas, suaves tostados. En boca entre bien, cuerpo medio, tanino muy fino, bastante frescura, estructura media y buena persistencia.


Pérez Barquero GRAN BARQUERO; D.O. Montilla-Moriles, Pedro Ximenez, 19% 


Ámbar brillante. Excelente nariz, bien definida, con notas de caramelo, toques de frutos secos, algo de barniz, recuerdos a especias exóticas y un toque de corteza de naranja. En boca la entrada en excelente, untuoso, seco, con carácter, ligera salinidad, largo y con gran profundidad.


Jean Bourdy GALANT DES ABBESSES; Arlay (Jura) ; Chardonnay; 16%


A medio camino entre un vermout y un vino de postre, esta excepcional elaboración trae recuerdos a ajenjo, canela, tomillo, cúrcuma, fruta blanca madura, y sensaciones licorosas. En boca el equilibrio entre las sensaciones dulces y amargas, su frescura y su equilibrio son notables. Largo y muy seductor.